樽（バリック）について

ワインに欠かせないものの一つに樽がありますよね。

ちょっと調べてみました。。

ちなみに樽職人のことをCooperと言います。

樽の作り方

・木を切る

樽にはオーク材。95センチに切ります。
木材の湿度は75％

・玉切りにして樽材にする

フランス方式…割るため木の繊維方向に沿った樽材になる
アメリカ方式…のこぎり引きするため無駄がほぼない

・乾燥

24～36か月間乾燥させる
湿度は70～15％ほどにする

・円形に組む

側板を組み立て、樽を作っていく

・第一次焦がし

たがをはめて火を当てて木を柔らかくする。
側板を曲げて加工していく。

・第二次焦がし

焦がしの具合によってワインの味が変わる工程。

・閉じる

底板をはめこむ

・密閉性テスト

水と圧縮空気でテスト

・完成

新しい樽はくっきりはっきりした風味になる。